Aqui pra cozinhar eu contei com suporte alcoólico, boa companhia e conversa.
Durante minha infância, o natal não era algo muito presente. Eu morava pra fora, no interior, e lá só haviam duas festividades importantes: São João e Nossa Senhora da Assunção. Isso porque as festas juninas são fortíssimas no nordeste e a santa por sua vez era a padroeira do lugar, fora isso não havia essa aura em torno de nenhuma outra situação. Então passei praticamente batida pelo natal por muitos anos. Até que em 2002 voltei pra capital e experienciei pela primeira vez - que eu me lembre com clareza, pelo menos - o tal do espírito natalino.
As pessoas montavam árvores, minha mãe tinha um gosto especial em montar presépios, eu ia até os shoppings com meus irmãos e julgava qual era a melhor decoração, não entendia porque as crianças queriam tirar foto com o papai noel, muito menos sentar no colo dele.
Aos poucos assimilei o natal, incorporei valores a ocasião e hoje gosto muito da vibe. Mas não ter tido essa construção desde sempre me deixou meio desfalcada de repertório gastronômico. Eu simplesmente não sei fazer comidas de natal. Estou aqui às voltas com o cardápio. Já pensei em encomendar tudo e evitar a fadiga, já pesquisei mil e uma receitas, mas não faço ideia de por onde começar.
De alguma forma, o tempo doado na cozinha pra mim é importante e por isso, eu gostaria de preparar a comilança, mas me sinto completamente inapta. Serei obrigada a forjar minha própria tradição pra desencantar essa ceia. Vou apelar para algo que envolva frutas secas e nozes, já que é a única referência gastronômica natalina consolidada na minha cabeça. Segue a receita dum risotto com toda sorte de agridoces, espero que gostem.
Risotto Natalino
Ingredientes
Para o caldo:
2 cebolas médias
4 ramos de alecrim
1 cenoura grande
Sal a gosto
Para o risoto:
1 xícara de arroz próprio para risoto
1 cebola pequena
250 gramas de palmito em cubinhos
100 gramas de ameixa seca
100 gramas de uva passa
100 gramas de damasco
100 gramas de nozes
100 gramas de manteiga
150 gramas de parmesão
250 ml de vinho branco
50 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo
Em uma panela acrescente a cebola, o alecrim e a cenoura picada, cubra com água, adicione sal e leve ao fogo. Depois do caldo feito, mantenha-o aquecido. Enquanto isso vá cortando os ingredientes do risoto e aproveite para colocar o papo em dia. Em seguida, noutra panela acrescente o azeite e metade da manteiga, refogue, inclua o arroz, deixe fritar um tanto e adicione o vinho, assim que evaporar, regue aos poucos com o caldo, sempre mexendo. Após 15 minutos, acrescente memórias afetivas, o palmito e as frutas. Mais uns 5 minutos e já pode desligar. Com o fogo desligado ponha as nozes, o resto da manteiga e o queijo. Tampe a panela e deixe por 10 minutos. Depois tá prontinho, é só desfrutar da companhia das pessoas enquanto come uma e outra vez.
Eu sou a Raici, autora de mim, persistente e teimosa nas horas vagas, cantante, rebolativa e tagarela. Cozinho palavras e afetos. E busco o extraordinário ao meu modo. Sinta-se à vontade, e, caso queira, passe esse texto adiante. Se inscreva pra receber meus escritos sempre que eles decidirem existir. Bon Appetit!